Kohupiimatasku

Keedutaignast koogid, mis on ümmarguse või pikliku kujuga, helepruuni värvusega, täidetud kohupiimatäidisega. Pealispinnal tuhksuhkur.
Kaal 55 g.

Retsept 100 tk
Kogused kilogrammides

KEEDUTAIGEN:
Nisujahu 550   1,000
Margariin   0,500
Muna   ~34 tk/1,700
Sool   0,015
Vesi 1,000

KOHUPIIMATÄIDIS:
Kohupiim   2,000
Tuhksuhkur 1,000
Taimne vahukoor   2,000

VIIMISTLUS:
Tuhksuhkur   0,150

Valmistamine:
Keedunõusse pannakse vesi, sool ja margariin ning kuumutataukse keemiseni. Lisatakse nisujahu ja kuumutatakse segu veel 5 min koguaeg segu kloppides, kuni lööb keedunõu servadest ja põhjast lahti. Mass jahutatakse 60-70 kraadini ning lisatakse järk-järgult muna, jätkatakse segamist kuni moodustub ühtlane taigen. Taigen pritsitakse küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Pooltoote kaal 20-25 g. Küpsetatakse 185 kraadi juures 25 min ning 7 sek auruga.

Taimne vahukoor vahustatakse koos tuhksuhkruga. Kohupiim pehmendatakse. Vahukoorekreem ja kohupiim segatakse kokku. Kohupiimakreemiga täidetakse küpsetatud pooltooted.

Kohupiimakreemiga täidetud koogid viimistletakse tuhksuhkruga.