Sotšnik

Sotšnik on hapukoore muretaignast valmistatud pirukas, mille täidiseks on kohupiim. Pirukas on poolkuu kujuline, mille üks äär on sakiline.

Retsept 100 tk
Kogused kilogrammides

Hapukoore muretaigen:
Nisujahu 550   3,000
Suhkur   1,700
Margariin   0,700
Küpsetuspulber   0,070
Hapukoor   0,900
Muna   0,280

Kohupiima täidis:
Nisujahu 550   0,400
Muna   0,200
Margariin   0,200
Suhkur   0,400
Kohupiim   2,000

Viimistlus:
Nisujahu 550   0,300
Toiduõli   0,050
Muna   0,200

Valmistamine:
Taigna võib valmistada käsitsi või masinaga. Hästi läbisegatud taigen rullitakse 3-4 mm paksuseks ja lõigatakse ümmarguse vormiga 65 g tükid.

Kohupiim peenestatakse, lisatakse juurde pehmendatud rasvaine, suhkur, muna ja sõelutud jahu.

Ümmargustele taigna tükkidele pritsitakse peale 25 g kohupiimatäidist. Taigna tüki ääred suletakse poolkuukujuliselt kokku nii, et kohupiim oleks näha. Vormitud tooted asetatakse õliga määritud plaadile. Enne ahju asetamist viimistletakse munamäärdega. Küpsetatakse 240-250 kraadi juures 15-20 min.