Makroonid

Kahest besee küpsisest valmistatud ümmargune mandliküpsis, mis on ühendatud võikreemiga. Ühe küpsise kaal 15 g.
Kogus 1 kg
Kogused on kilogrammides.

Retsept:

Taigen:
Munavalge   0,222
Suhkur   0,089
Tuhksuhkur   0,267
Mandlijahu   0,267

Võikreem:
Kon.piim suhkruga   0,086
Tuhksuhkur   0,086
Creme   0,214
Vaniljesuhkur 0,002

Valmistamine:
Munavalge vahustada keskmise tugevusega vahuks, kuni munavalge maht kolmekordistub. Jätkates vahustamist lisada suhkur ja sõelutud tuhksuhkur. Vahustada 2-4 min keskmise kiirusega. Segada omavahel sõelutud mandlijahu ja tuhksuhkur. Lisada saadud segu vahustatud munavalgele ja segada käsitsi korralikult läbi. Pritsida 3 cm läbimõõduga makroonid. Ühe makrooni pooliku kaal on 6 g. Raputada küpsetusplaati, et väljutada taignast õhumullid. Enne küpsetust lasta seista toatemperatuuril 20 min. Küpsetada 120 kraadi juures 20 min.

Valmistada võikreem. Pritsida 5 g kreemi ühe besee küpsise peale ja ühendada teise küpsisega.