Porgandi pulgakook

Mõmmi pea kujuga piimašokolaadiga kaetud pulgakoogid, mis on kaunistatud martsipaniga.
Kogus 100 tk
Kogused on kilogrammides

Retsept:

Võibiskviit:
Nisujahu 550   0,520
Muna   0,650
Suhkur   0,640
Margariin   0,540


Koogimassi valmistamine ja vormimine:
Toorjuust   0,600
Porgand   0,700
Apelsinikoorepasta   0,100
Mandlilaast   0,200

Viimistlus:
Piimašokolaad:
Valge kuvertüür šokolaad   0,5
Tume kuvertüür šokolaad   1,7

Marstipan   0,5
Toiduvärv   0,002

Valmistamine:
Margariin vahustatakse suhkruga kohevaks vahuks. Vahustamise käigus lisatakse järk-järgult munad. Vahustatud massile segatakse, käsitsi juurde eelnevalt sõelutud jahu. Küpsetatakse 180 kraadi juures 15-20 min.

Porgandid pestakse, puhastatakse, keedetakse ja riivitakse. Mandlilaastud röstitakse ahjus keskmisel kuumusel helepruuniks, jahutatakse ja purustatakse. Jahutatud võibiskviit murendatakse peeneks puruks, millele lisatakse toorjuust, apelsinikoorepasta, mandlilaastud ja porgand ning segatakse ühtlaseks massiks. Valmis koogimassist kaalutakse 30 g tükid, mis veeretatakse ümmargusteks pallideks ja asetatakse külmkappi tahenema (u 2h) .

Martsipan jagatakse pooleks, üks osa jääb valgeks (koonu osa) ning teine osa värvitakse (kõrvad-pruuniks; silmad, nina - mustaks) ja jäetakse kuivama.

Valge ja tume šokolaad sulatatakse ja segatakse kokku, et saada piimašokolaad.

Tahenenud koogipallidesse torgatakse augud ja asetatakse paigale eelnevalt piimašokolaadi sisse kastetud pulgad (bambus või plastik). Pulga otsas koogipallid kastetakse sulatatud piimašokolaadi sisse. Liigne šokolaad raputatakse ettevaatlikult maha ja asetatakse alusele tahenema.

Mõmmi pea detailide kinnitamiseks kasutatakse sulašokolaadi.