Rummikook

Kook koosneb biskviidipurust, rummi-kakao-võikreemist, mis on omavahel kokku vormitud pallikesteks. Külgedel täkked. Kaunistuseks valge või värviline võikreem ja tuhksuhkur.
Kogus 100 tk.
Kogused on kilogrammides

Retsept:

Biskviit:
Nisujahu 550   1,000
Suhkur   0,930
Muna   2,020

Immutus:
Suhkur   1,000
Vesi   0,700

Võikreem:
Creme   1,300
kon.piim suhkruga   0,500
Tuhksuhkur   0,950
Rummiessents 0,060
Kakao 0,250

Viimistlus:
Tuhksuhkur   0,050

Aroom   0,010
Võikreem   0,450

Valmistamine:
Biskviittaigen valmistatakse külmal või soojal menetlusel. Vormitakse vormidesse, milles toimub küpsetamine. Küpsetatakse 200-230 kraadi juures 10-15 min.

Suhkrust ja veest keedetakse siirup. Jahutatakse 20 kraadini.

Creme vahustatakse kohevaks, valkjaks massiks, lisatakse kon.piim suhkruga ja sõelutud tuhksuhkur. Maitsestatakse rummiessentsiga ja kakaoga.

Pallikestele tehakse külgedele täkked, pealispinnale lohk, veeretatakse biskviidipurus. Puistatakse üle tuhksuhkruga ning kaunistatakse võikreemiga.