Tsitruse rullbiskviit

Vahel või vanilje laimi, sidruni kreem maasikatega. Pealt määritud sama kreemiga, mis vahel ja kaunistatud laimi viiludega, füüsalite ja maasikatega.
Retsept 3 kg
Kogused kilogrammides

Kogused:

Taigen:
Muna   0,500
Suhkur   0,250
Nisujahu 550   0,180
Kartulitärklis   0,080
Küpsetuspulber   0,010
Vaniljesuhkur   0,020

Immutus:
Suhkur   0,320
Vesi   0,360
Brändi   0,020
Sidrun   0,110

Kreem

Vaniljekreem:
Piim    0,600
Munakollased   0,400
Suhkur   0,110
Vaniljesuhkur   0,040
Vaniljekreemipulber   0,040
Vahukoor   0,160

Võikreem:
Või   0,440
Tuhksuhkur   0,110
Laim   0,300

Täidis:
Sügavkülmutatud maasikad   0,600

Viimistlus ja kaunistus:
Laim   0,150
Maasikad   0,150
Füüsal   0,050

Dekoorgeel   0,150

Valmista biskviittaigen. 1,5 kg rullbiskviidi jaoks 40-60 cm küpsetusplaat. Küpsetada 210 kraadi juures 5 min.

Valmistada immutus.

Kreemi valmistamine:
Lase piim keema. Munakollased, suhkur, vaniljesuhkur ja vaniljekreemipulber vahusta heledaks vahuks. Kalla osa kuuma piima vahustatud massi peale, sega ning kalla kuuma piima nõusse ja pane pliidile. Sega kuni segu paksenenud. Jahtunud kreemile lisa vahustatud vahukoor ja sega läbi.

Vahusta või tuhksuhkruga. Lisa vaniljekreem ja vahusta ühtlase massi saavutamiseni. Maitsesta riivitud laimi koore ja mahlaga (1,5 kg rulli jaoks 40 g laimi koort ja laimi mahla).

Rullbiskviidi kokkupanek:
Immuta biskviit. Pool kreemist ja maasikad aseta rullbiskviidi vahele. Keera rulli. Pane peale ülejäänud kreem ja kaunistused.

Viiluta laim ja tükelda maasikad, kasta dekoorgeeli sisse. Kaunista rullbiskviit laimiga, maasikatega ja füüsaliga